紅豆沒煮熟吃了會中毒嗎
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陳小軍 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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紅豆沒煮熟吃了不會中毒，但會導致腸胃消化不好，所以，建議最好是把紅豆煮熟后再吃。
紅豆的營養(yǎng)價值很豐富，含有的蛋白質(zhì)脂肪對人體很好，具有很好的利尿效果，對心臟病、腎病、肝硬化、腹水等患者有一定的好處。
需要注意的是，紅豆沒煮熟吃了雖然不會中毒，但不能生吃，生吃會引起中毒。因為生豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，食用后進入人體后會抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對腸胃造成一定的刺激。
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