毛豆沒熟會(huì)中毒嗎
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陳小軍 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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毛豆沒熟是會(huì)中毒的。
沒煮熟的毛豆里會(huì)含有血球凝聚素，抗胰蛋白酶之類的物質(zhì)。一旦血球凝聚素被人體吸收后，可以使血液中的紅血球凝聚，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適的癥狀。而抗胰蛋白酶可以抑制胃里蛋白酶的活性，不僅會(huì)引起消化不良，同時(shí)還會(huì)造成胰腺腫大。這一類的物質(zhì)進(jìn)入到體內(nèi)后，會(huì)對(duì)人體健康造成損害，甚至還會(huì)導(dǎo)致中毒反應(yīng)。
因此，建議將毛豆煮熟了再吃。這些毒性物質(zhì)就會(huì)失去活性，不僅不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，還能提高人體免疫力。
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