如何預防豆?jié){中毒
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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預防豆?jié){中毒最有效的方法，就是一定要把豆?jié){充分煮熟以后再進行食用。在豆?jié){沸騰以后必須煮5分鐘以上，才能夠把豆?jié){里的皂甙、胰蛋白酶抑制物等有害物質充分的得到分解，這樣就能夠有效的預防中毒。
如果沒有煮熟就進行服用，會引起惡心、嘔吐、腹部絞痛、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){中含有大量的蛋白質和維生素B1和B2，鈣元素也會比其他食物高出很多。
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