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燒烤的東西為什么會誘發(fā)癌癥

病情描述：燒烤的東西為什么會誘發(fā)癌癥
醫(yī)生回答 (1)
  • 胡煒
    胡煒 副主任醫(yī)師
    錦州市中心醫(yī)院 三級甲等
    病情分析：

    你好，經(jīng)常吃燒烤食物容易誘發(fā)消化道癌癥，這和在燒烤過程中食物變性產(chǎn)生的致癌物質(zhì)有關(guān)系，燒烤時，食物中蛋白質(zhì)會因為高熱變性，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生一些導致基因突變物質(zhì)，也可能導致癌癥，這都是燒烤致癌的原因所在。

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胡煒
胡煒 副主任醫(yī)師

錦州市中心醫(yī)院 腫瘤科

擅長：呼吸系統(tǒng)，消化系統(tǒng)，血液系統(tǒng)等惡性腫瘤的早、中、晚期化療、生物治療及分子靶向治療。
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