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醬油腌蘿卜真的可以致癌嗎

病情描述：醬油含有色素還有發(fā)酵制成的，醬油腌蘿卜真的不能吃嗎？真的可以致癌嗎？
醫(yī)生回答 (2)
  • 申洪昌
    申洪昌 副主任醫(yī)師
    山東省立醫(yī)院 三級甲等
    病情分析：

    在腌制食物的過程當中會出現(xiàn)大量的亞硝酸鹽，如果腌制時間比較短，含有的亞硝酸鹽就越高，亞硝酸鹽含量較高時容易使人體產(chǎn)生中毒反應，所以腌制咸菜時至少需要一個月左右的時間。雖然亞硝酸鹽不會隨著時間的延長就會消失，但是能夠避免中毒反應。只要少量食用腌制品，就不會對身體造成任何的影響。

  • 蓋紅霞
    蓋紅霞 主治醫(yī)師
    海東市循化縣人民醫(yī)院 二級乙等
    病情分析：

    確實是有致癌這方面的因素，但是也不用太過緊張，因為在癌癥這方面它是需要各個條件，都達到一定程度之后才能轉(zhuǎn)變的。所以建議大家在日常生活當中盡量少吃一些腌制類的食物，要注意飲食健康，平時積極的鍛煉身體，在飲食這方面要以清淡的素食為主，多吃新鮮的蔬菜和瓜果。

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申洪昌
申洪昌 副主任醫(yī)師

山東省立醫(yī)院 腫瘤中心

擅長：擅長肺癌、食管癌、乳腺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、卵巢癌、宮頸癌等常見實體腫瘤的診斷及內(nèi)科治療
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