泡發(fā)后的木耳可以直接吃嗎？
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張?jiān)旅?/b> 主任醫(yī)師
濟(jì)寧市中醫(yī)院 三級(jí)甲等
盡量不要直接吃泡發(fā)后的木耳，因?yàn)楝F(xiàn)在的木耳大多是人工種植的，里面可能會(huì)有一定量的農(nóng)藥殘留，另外生木耳還可能含有一些病菌，如果泡發(fā)后直接吃，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的不良反應(yīng)，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，所以泡發(fā)后的木耳還是建議開(kāi)水燙煮一下再吃。黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。煮一下不但不會(huì)破壞這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)更容易消化吸收。
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彭淼云 主治醫(yī)師
茂名市人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
泡發(fā)后的木耳需要再進(jìn)行烹飪加工，不建議直接食用。新鮮的木耳含有一定量的毒素，攝入過(guò)度，會(huì)引起中毒現(xiàn)象，輕則惡心、嘔吐、重則出現(xiàn)昏迷，新鮮的木耳還容易引起過(guò)敏現(xiàn)象，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。煮熟的木耳不僅可以味道更加豐富，還更容易被人體消化和吸收，可以為人體提供所需的蛋白質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外，木耳泡發(fā)需要控制時(shí)間，建議在食用前臨時(shí)泡發(fā)，避免浸泡時(shí)間過(guò)久。
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