洋蔥辣眼睛是什么原因
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陳婷 主治醫(yī)師
山西省心血管病醫(yī)院 三級甲等
洋蔥辣眼睛是因為洋蔥里面含有丙烯基半胱氨酸次磺酸和蒜氨酸酶，這兩種物質平時是不會發(fā)生作用的，但是當洋蔥被切碎的時候，細胞發(fā)生破裂，這兩種物質相互作用就會產生丙烯基次磺酸，丙烯基次磺酸在催淚因子的作用下會形成硫代丙基氧化物，從而讓眼睛受到刺激產生辣眼睛的感覺。
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