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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
菌菇，性涼味甘。屬于高蛋白、低脂肪、低熱量食品。蘑菇營養(yǎng)豐富，能維持人體營養(yǎng)的平衡，降低血壓血脂都有效果。還能治療感冒，保護(hù)肝臟。對促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦的功能及促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁的分泌有一定的輔助作用。適合肥胖人和老年人食用。
一、菌菇的功效與作用有哪些：
1、增強人體的免疫力。菌菇的有效成分可以加強T淋巴細(xì)胞功能，所以能夠提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜。蘑菇中含有一種物質(zhì)能夠鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜。
3、止咳化痰。常吃菌菇有明顯鎮(zhèn)咳與稀化痰液的作用。
4、通便排毒。菌菇中含粗纖維、半粗纖維及木質(zhì)素。這些物質(zhì)能保持腸內(nèi)水分平衡，還能吸收余下的膽固醇與糖分。將有毒物質(zhì)排出人體外。對于患有便秘、動脈硬化、糖尿病的患者都十分有幫助作用。
5、菌菇中還含有酪氨酸酶。對于降低血壓有明顯效果。
二、菌菇湯的做法：
1、取適量菌菇，將其放入加了鹽的淡鹽水的盆中浸泡10分鐘。
2、將其分別洗凈，切去根部，再切小根。
3、熱鍋，在鍋中倒入少量油，爆炒姜片。再倒入洗凈瀝干后的菌菇，并淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘；
4、將炒好的菇倒入砂鍋中，加入適量清水，中火并蓋上蓋子，等待水煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮半小時之后加調(diào)味即可。
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