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高君 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 肝膽胰脾外科
膽結(jié)石是指膽囊或膽管內(nèi)形成的固態(tài)物質(zhì)，常常由膽固醇、膽色素、鈣鹽等組成。當(dāng)膽結(jié)石發(fā)生在膽囊或膽管內(nèi)時(shí)，常會(huì)引起膽囊炎、膽管炎等疾病，因此患者在飲食方面需要特別注意。以下是膽結(jié)石患者應(yīng)該避免或少量攝入的食物：
1.高脂食物：膽囊病是攝入高脂食物最容易發(fā)生并加重病情的情況之一?？蓪?dǎo)致膽囊排空功能受阻，膽汁滯留，增加結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。因此，患者應(yīng)避免或限制攝入高脂食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等。
2.膽囊刺激食物：某些辛辣食物如辣椒、芥末、胡椒等，在進(jìn)食后可能刺激膽囊收縮，使結(jié)石進(jìn)一步阻塞膽管，導(dǎo)致疼痛和其他并發(fā)癥加重。因此，患者應(yīng)避免或減少食用刺激性食物。
3.高嘌呤食物：嘌呤是嘧啶核堿基和嘌呤核糖核酸的組成部分。高嘌呤食物可能導(dǎo)致尿酸結(jié)石形成，而尿酸結(jié)石與膽固醇結(jié)石有相似的發(fā)病機(jī)制。因此，患者應(yīng)避免或限制攝入高嘌呤食物，如內(nèi)臟、魚肉、海鮮等。
4.膽固醇食物：膽固醇是膽囊結(jié)石中的主要成分之一。攝入過(guò)多的膽固醇會(huì)增加膽汁中膽固醇的飽和度，從而促進(jìn)膽固醇結(jié)石的形成。因此，患者應(yīng)避免或減少攝入高膽固醇食物，如動(dòng)物腦、蛋黃、奶油等。
5.膽囊刺激類飲料：碳酸飲料、含咖啡因或酒精的飲料可能對(duì)膽囊產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致膽囊收縮和膽管壓力增加，可能加重癥狀和并發(fā)癥。因此，患者應(yīng)避免或減少攝入刺激類飲料。
除了限制特定食物的攝入外，膽結(jié)石患者還應(yīng)注意飲食規(guī)律、適量進(jìn)食，避免過(guò)度饑餓或暴飲暴食。適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，如新鮮果蔬、全谷類食物等，有助于減少膽固醇吸收和促進(jìn)膽汁流動(dòng)，從而減少結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。此外，多飲水也是幫助膽囊排空和促進(jìn)膽汁分泌的重要措施之一。
在制定飲食計(jì)劃時(shí)，膽結(jié)石患者應(yīng)遵循個(gè)體化的原則，并兼顧營(yíng)養(yǎng)的全面性。最好咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議，以制定適合個(gè)人情況的飲食方案。
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