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高君 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 肝膽胰脾外科
膽囊結(jié)石是膽囊內(nèi)形成的硬結(jié)物，主要由膽固醇和膽色素組成。飲食對(duì)于膽囊結(jié)石患者非常重要，合理的飲食可以減少癥狀的發(fā)作和防止結(jié)石的進(jìn)一步形成。以下是膽囊結(jié)石患者需要注意的飲食事項(xiàng)。
1.低脂飲食：膽囊結(jié)石主要由膽固醇組成，攝入過多的脂肪會(huì)刺激膽囊收縮，加重結(jié)石的癥狀。因此，患者應(yīng)盡量避免高脂肪食品，如油炸食品、奶酪、牛奶等，選擇低脂肪食品，如魚類、禽類肉類和豆制品。
2.高纖維飲食：高纖維食物有助于減少膽固醇吸收和排除體內(nèi)廢物，防止結(jié)石的進(jìn)一步形成。患者應(yīng)多攝入全谷物、水果、蔬菜和豆類等富含纖維的食物，同時(shí)要保證充足的水分?jǐn)z入，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
3.注意膽固醇攝入量：膽固醇是膽囊結(jié)石的主要成分，患者應(yīng)限制膽固醇的攝入量。要避免攝入富含膽固醇的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶黃等。選擇清淡的烹飪方式，如蒸、煮和燉，盡量避免油炸和燒烤。
4.分餐制：為了減輕膽囊的負(fù)擔(dān)，建議多吃少食，分餐制度有助于膽囊排空，避免膽汁淤積。每天分幾次進(jìn)食，每次不宜過飽，避免大量食物集中在一餐中。
5.避免刺激性食物：某些食物可以刺激膽囊收縮，引發(fā)結(jié)石癥狀的發(fā)作。如辛辣食物、酸性食物、濃茶和咖啡等，要盡量避免或減少攝入。
6.少食高蛋白食物：高蛋白食物會(huì)增加尿酸的生成，增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)?；颊邞?yīng)適量攝入蛋白質(zhì)，盡量選擇低脂肪、高蛋白的食物，如低脂禽類、魚類和豆制品。
7.避免過度節(jié)食和暴飲暴食：長(zhǎng)期過度節(jié)食或暴飲暴食會(huì)導(dǎo)致膽囊的功能紊亂，容易引發(fā)結(jié)石的發(fā)作。建議保持適度的飲食，注意定期進(jìn)食，避免空腹或暴飲暴食。
總之，膽囊結(jié)石患者飲食上的注意事項(xiàng)包括：低脂飲食、高纖維飲食、限制膽固醇攝入量、分餐制、避免刺激性食物、少食高蛋白食物、避免過度節(jié)食和暴飲暴食。此外，患者可根據(jù)個(gè)人情況咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，制定更具體的飲食計(jì)劃。
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