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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
我在中午吃飯的時(shí)候，看到我朋友給我發(fā)了一張截圖，是一張關(guān)于酵母提取物的帖子，然后他在下邊問我酵母提取物是什么東西，面對(duì)他好學(xué)的精神，我積極的給他做了回復(fù)。??
??酵母提取物又被稱為酵母味素，是一種以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料制作而成的純天然制品。
??酵母提取物中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，比如氨基酸、多肽、水解蛋白等，是一種非常重要的非動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源。
??酵母提取物通常用于食品行業(yè)，主要作為一種天然調(diào)味料，用來增加食物的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可以應(yīng)用于生物培養(yǎng)基與發(fā)酵工業(yè)中，能提高菌種的生產(chǎn)速率和發(fā)酵產(chǎn)品的得率。
聽到我的回復(fù)，他對(duì)酵母提取物有了一個(gè)初步的認(rèn)知，同時(shí)我也給他提出了幾條注意事項(xiàng)。??
??1、酵母提取物應(yīng)放在干燥、陰涼的環(huán)境中，避免受潮。
??2、不建議長(zhǎng)期大量食用酵母提取物，面對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，影響身體健康。
??3、如果是過敏體質(zhì)患者，可能會(huì)對(duì)酵母提取物中的成分產(chǎn)生過敏反應(yīng)，比如皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引起休克的情況，因此不建議過敏體質(zhì)患者食用酵母提取物。
??4、食用酵母提取物時(shí)，不要與其他藥物同時(shí)服用，以免產(chǎn)生不良反應(yīng)，對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
??5、酵母提取物的用量應(yīng)根據(jù)個(gè)人的身體情況和營(yíng)養(yǎng)需求來確定，一般情況下，成年人每日飲食中需要5克到10克之間，不宜過量。
他聽完我的話，說會(huì)按照我說的多注意。你們?nèi)绻杏龅讲幻靼椎?，也要積極問出來哦。??
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