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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
豬肉??是我們生活中非常常見(jiàn)的肉類食物，相信大家也遇到過(guò)關(guān)于豬肉變質(zhì)的問(wèn)題，今天我想通過(guò)王大爺?shù)恼鎸?shí)經(jīng)歷刷新一下大家對(duì)于變質(zhì)豬肉的認(rèn)識(shí)。
70歲的王老先生??因?yàn)楦雇础⒏篂a被其兒子送來(lái)醫(yī)院，詢問(wèn)過(guò)病史和近期飲食情況后，基本可以確定是食用了變質(zhì)的豬肉引起的，王老先生的兒子表示自己勸過(guò)父親不要食用已經(jīng)發(fā)酸的豬肉，但是老人一直堅(jiān)持只是有點(diǎn)酸沒(méi)有臭味吃了是不要緊的??，聽(tīng)到這里我覺(jué)得很有必要王老先生做一下醫(yī)學(xué)角度的科普：
一般正常的豬肉除微微有一些腥味外是沒(méi)有其他特殊味道的??，當(dāng)豬肉出現(xiàn)發(fā)酸現(xiàn)象時(shí)可能通常和存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放的環(huán)境溫度過(guò)高有關(guān)，雖然不及已經(jīng)發(fā)臭的豬肉變質(zhì)情況嚴(yán)重，但此時(shí)豬肉中已經(jīng)含有了較多的細(xì)菌、霉菌等成分，吃了后這些致病菌會(huì)直接刺激胃腸道黏膜??，導(dǎo)致出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，所以豬肉有點(diǎn)發(fā)酸但是不臭表示屬于變質(zhì)的前階段，也是不能吃的。
王老先生聽(tīng)了我的解釋后表示自己以后一定會(huì)多加注意??，不會(huì)再吃已經(jīng)變質(zhì)或疑似變質(zhì)的食物了。現(xiàn)在針對(duì)王老先生目前的情況給他提供的處理方法如下：
??1、補(bǔ)充水分：補(bǔ)充流失的水電解質(zhì)，防止脫水現(xiàn)象。
??2、調(diào)整飲食：以清淡易消化的食物為主，以免病情加重。
??3、按時(shí)服用藥物：服用止瀉、止痛藥物，注意按醫(yī)囑劑量和時(shí)間服。
王老先生在我的指導(dǎo)下服用藥物兩天后說(shuō)自己腹瀉的情況已經(jīng)基本控制，我交代他最近還是要避免劇烈運(yùn)動(dòng)，讓身體更好地恢復(fù)??。
希望這篇筆記能夠幫助更多的人享受美好生活，同時(shí)擁有更加健康、快樂(lè)的身心狀態(tài)。
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