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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
??你是否曾在品嘗竹筍時(shí)，突然感覺口中有些微妙的“麻”感？ 這種麻嘴的感覺是正常的嗎？還是竹筍已經(jīng)變質(zhì)，不宜再食用？
我下午剛一上班就有一位38歲的男性過來找我，他進(jìn)門之后就急切的問：“醫(yī)生，我中午吃了竹筍后感覺嘴巴有點(diǎn)發(fā)麻。我擔(dān)心這是竹筍??的問題，怕吃了會中毒。請問這竹筍還能繼續(xù)吃嗎？我需要采取什么措施嗎？”面對他一系列的問題，我讓他冷靜下來，然后給他詳細(xì)的解釋了一下。??
??如果是因?yàn)橹窆S中的天然成分導(dǎo)致的嘴巴麻麻的，只要不是很嚴(yán)重，一般是可以繼續(xù)食用的。但是，如果是因?yàn)橹窆S不新鮮或者保存不當(dāng)導(dǎo)致的，那就最好不要吃了，以免對身體造成不良影響。??
竹筍中含有一些天然的草酸和鞣酸，這些成分在竹筍的表皮和靠近表皮的部分含量較高。如果沒有經(jīng)過充分的處理，直接食用的話，這些成分可能會刺激口腔黏膜，導(dǎo)致嘴巴感覺麻麻的。??
如果竹筍不新鮮，或者保存不當(dāng)，可能會導(dǎo)致竹筍中的細(xì)菌滋生，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。吃了這樣的竹筍，也可能會引起嘴巴麻麻的感覺，甚至可能對身體造成不良影響。??
除此之外，我還告訴他雖然吃竹筍有好處，但是平時(shí)也需要了解處理竹筍、烹飪和飲食方面的問題，主要包括這幾點(diǎn)：??
1、處理竹筍：在烹飪竹筍之前，一定要先對竹筍進(jìn)行處理。通過處理，可以去除一部分有害物質(zhì)。??
2、??注意烹飪方式：竹筍的烹飪方式也很重要，這樣可以最大程度地保留竹筍的營養(yǎng)成分和口感。
3、均衡飲食：雖然竹筍美味可口，但是也要適量食用哦！因?yàn)橹窆S中含有較多的膳食纖維，過量食用可能會導(dǎo)致腸胃不適，可以適當(dāng)吃點(diǎn)其他的食物。????
??他聽了之后感覺放心了許多，說竹筍并沒有變質(zhì)，還是可以繼續(xù)食用的。在吃竹筍的過程中可以多關(guān)注一下個(gè)人的身體情況，有不適的出現(xiàn)需要及時(shí)咨詢專業(yè)人員，同時(shí)希望你在享受美食的同時(shí)，也能注意身體健康哦！??
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