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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
??想象一下，你正享受著清爽的黃瓜片，突然咬到一口略帶酸味的黃瓜心，是不是會有些意外？ 這種發(fā)酸的黃瓜心是否意味著黃瓜已經(jīng)變質(zhì)？吃了之后會對我們的健康產(chǎn)生何種影響？
我之前遇到過一個50歲的中年女性，平時身體硬朗，喜歡自己在家種植一些蔬菜瓜果。有一天她在吃完涼拌黃瓜后不久，就開始感到胃部不適，接著出現(xiàn)了腹痛、腹瀉的癥狀。她本以為只是普通的腸胃不適，但癥狀愈發(fā)嚴重，還伴有惡心和嘔吐。她的家人見狀，急忙將她送到了我這里。??在仔細詢問了她的病史和癥狀后，我初步懷疑她可能是食用了變質(zhì)的黃瓜。因為她說她發(fā)現(xiàn)那根黃瓜的心有些發(fā)酸，但由于平時經(jīng)常食用黃瓜，她并沒有太在意。她問我黃瓜心發(fā)酸吃了會怎樣？我讓她別擔心，然后給她做了相關的講解。??
1?? 胃腸道不適：黃瓜心發(fā)酸可能會刺激胃腸道，導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
2?? 食物中毒：黃瓜心發(fā)酸可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃了以后可能會導致食物中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛等癥狀。??
3?? 肝腎功能損傷：黃瓜心發(fā)酸可能會產(chǎn)生較多的有害物質(zhì)，如果吃了以后可能會導致毒素在肝臟內(nèi)堆積，從而引起肝腎功能損傷。
我安排她進行了一系列的檢查，包括血常規(guī)、大便常規(guī)等。檢查結(jié)果提示白細胞、紅細胞或膿細胞異常，這些都是腸道感染的跡象，我給她開了阿莫西林膠囊和蒙脫石散，同時我還提醒她平時適當?shù)某渣c黃瓜，不要過量的吃，同時還要更加注重自己的飲食健康：
1?? 飲食要均衡，合理搭配各種食物。
2?? 增加飲水量，利于病情康復。
3??在烹飪和食用過程中，要注意衛(wèi)生。
??她過了幾天過來檢查身體，恢復的比較好，而且精神狀態(tài)也比較好，平時生活中需要多注意個人飲食調(diào)理。希望這些小貼士能幫助大家更好地享受美食，同時也保持身體健康哦！?? 讓我們一起打響“飲食保衛(wèi)戰(zhàn)”，遠離疾病的侵擾吧！?????
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