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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
魚翅是由鯊魚鰭制成的，主要成分是蛋白，但與雞蛋和肉類相比質量較低，含有不完全的蛋白。但魚翅能降低血脂，能起到預防動脈硬化的效果，還具有抗凝作用，對防治心腦血管疾病也有幫助。準備懷孕的女人不能吃魚翅，否則也會減少受孕的機會。 魚翅不能隨意食用，因為現在市面上出售的鯊魚鰭不一定安全，患者需要多注意食用。
魚翅的功效是什么
1、魚翅含有降脂，抗凝，抗動脈硬化等成分，對心血管疾病有防治作用。 魚翅能提高機體免疫力，適用于免疫性疾病患者。
2、魚翅中含有比較多的膠原蛋白，但這種蛋白質是屬于不完整的蛋白質，必須與肉，雞，鴨，蝦等共煮，才能達到蛋白質的互補的作用，同時也能賦予鮮味，能起到滋養(yǎng)，柔軟肌膚的效果。
食用魚翅的注意事項
1、魚翅中含有一些會直接刺激人類神經系統的微量成分，這些成分會降低腦細胞的活性。這些物質直接危害人體健康，吃魚翅后最常見的不良癥狀是阿爾茨海默病。
2、吃魚翅一定不能便宜，如果買到那些劣質或假的魚翅，這些魚翅中有害物質含量特別高，人們吃后不會吸收到營養(yǎng)，反而會直接危害人們的身體健康。
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