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付志強 副主任醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 肝膽胰外科
膽結(jié)石是一種以膽固醇、膽紅素鈣、膽酸鹽等為主要組成物質(zhì)的小結(jié)石，形成于膽囊或膽管內(nèi)。而膽結(jié)石患者在飲食方面需要注意一些忌口，以下是一些膽結(jié)石患者應該避免或限制攝入的食物：
1.高脂肪食物：高脂肪的食物會促使膽囊收縮，增加膽汁的排出，這可能會引起膽結(jié)石的癥狀加劇?；颊邞苊馐秤糜驼ㄊ称?、高脂肪動物肉類、奶油、黃油等。
2.高膽固醇食物：膽固醇是膽結(jié)石形成的主要成分之一，所以患者應限制攝入高膽固醇的食物，如肝臟、蛋黃、鱈魚等。
3.辛辣食物：辛辣食物容易刺激胃腸道，增加膽囊的收縮及膽結(jié)石的移動風險，因此患者應避免辛辣調(diào)料、辣椒、胡椒等。
4.咖啡因和酒精：咖啡因和酒精會刺激膽囊收縮，增加膽汁的分泌和膽囊排空，可能加重膽結(jié)石的癥狀。患者應避免咖啡、茶葉、可樂、啤酒、烈性酒等。
5.某些種類的豆類和豆制品：例如黃豆、花生、豆?jié){等，這些食物中含有一定的植物雌激素，可能促進膽固醇的積聚和膽結(jié)石的形成。
6.油炸食品和煎炸食品：這些食物容易引起脂肪的氧化和分解，產(chǎn)生膽固醇氧化產(chǎn)物，增加膽結(jié)石的風險。
膽結(jié)石患者在飲食上應該避免或限制攝入高脂肪、高膽固醇、辛辣、咖啡因和酒精等食物，并保持飲食規(guī)律，多喝水，增加膳食纖維攝入。此外，根據(jù)個體病情差異，患者最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師進行個體化的飲食指導。
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