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康夢(mèng)如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
干姜是一種常見(jiàn)的香料和草藥，在香料中的主要功效和作用是去腥增香、開(kāi)胃消食、驅(qū)寒暖身等，用法一般包括泡茶、煮湯或腌制食材等。
一、干姜在香料中的功效與作用
1、去腥增香：干姜含有豐富的生物活性化合物，如姜辣素、姜酚和姜醇，能夠去除肉類、海鮮等食材的腥味，增加菜肴的香氣。
2、開(kāi)胃消食：干姜含有豐富的揮發(fā)油和姜辣素等成分，能夠刺激胃液分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解胃痛、惡心等癥狀。
3、驅(qū)寒暖身：干姜還能夠發(fā)汗解表，對(duì)于感冒引起的頭痛、發(fā)熱等癥狀有一定的緩解作用。
二、干姜的用法
1、泡茶：可以將干姜切片，直接加入熱水中泡茶。
2、煮湯：也可以將干姜切成片或絲加入雞肉湯、骨頭湯中煮熟。
3、腌制食材：也可以將干姜磨成粉末，用于調(diào)味烤鴨、燉牛肉等菜肴。
干姜在香料中具有豐富的功效與作用，既可以作為一種草藥用于調(diào)理身體健康，也可以作為一種香料用于烹飪調(diào)味。在使用干姜時(shí)，需要注意適量食用，并注意與其他藥物的搭配使用。
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