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康夢(mèng)如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
鉤藤是一種常見(jiàn)的中藥材，具有清熱解毒、平肝熄風(fēng)等功效。鉤藤不能久煮的原因主要有以下幾點(diǎn)：
1.藥效流失：鉤藤中的有效成分主要是生物堿類(lèi)物質(zhì)，如鉤藤堿、鉤藤素等。這些成分在高溫下容易分解和揮發(fā)，導(dǎo)致藥效流失。因此，如果鉤藤久煮，其藥效會(huì)大大降低，無(wú)法發(fā)揮應(yīng)有的療效。
2.毒性增加：鉤藤中含有一定量的毒性成分，如鉤藤堿。鉤藤堿在一定濃度下對(duì)人體是有益的，可以抑制神經(jīng)興奮，起到鎮(zhèn)靜、降壓的作用。如果鉤藤久煮，鉤藤堿的濃度會(huì)增加，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用，引發(fā)不良反應(yīng)。
3.口感變差：鉤藤久煮后，其質(zhì)地會(huì)變得軟爛，口感不佳。中藥的煎煮過(guò)程中，藥材的質(zhì)地和口感對(duì)藥效的吸收有一定的影響。如果藥材質(zhì)地過(guò)軟，可能會(huì)導(dǎo)致藥效無(wú)法充分釋放，影響治療效果。
4.營(yíng)養(yǎng)成分破壞：鉤藤中還含有一些營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、多糖等。這些成分在高溫下容易被破壞，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。因此，鉤藤久煮會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分減少，降低其藥用價(jià)值。
為了保證鉤藤的藥效和安全性，建議在煎煮鉤藤時(shí)控制好時(shí)間，避免久煮。
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