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康夢(mèng)如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
黃姜和老姜是兩種不同的姜類(lèi)食材,在外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)成分、功效等方面存在一定的區(qū)別。
1、外觀:黃姜的外皮呈黃色,形狀較為扁平。老姜的外皮則呈灰褐色,呈現(xiàn)出不規(guī)則的形狀。
2、口感:黃姜的味道相對(duì)較溫和,辛辣味不強(qiáng),又帶有一絲清香。老姜?jiǎng)t味辣味濃,滋味鮮辣。
3、營(yíng)養(yǎng)成分:黃姜富含揮發(fā)油、姜辣素、纖維素等多種成分,具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種功效。老姜?jiǎng)t含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,具有溫中散寒、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4、功效:黃姜具有溫中散寒、解表發(fā)汗、止咳化痰等作用,適用于感冒發(fā)熱、頭痛咳嗽等癥狀。老姜?jiǎng)t具有溫中散寒、活血化瘀、緩解痛經(jīng)等作用,適用于胃寒腹痛、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
黃姜和老姜都是有益健康的食材,可根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。同時(shí),在使用姜類(lèi)食材時(shí)也需要注意適量食用,以免對(duì)身體造成不良影響。
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