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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
糖尿病人可以適量食用芋頭。芋頭是一種富含淀粉和纖維的蔬菜，具有低血糖生成指數(shù)值，有助于控制血糖水平。以下是其具體情況：
首先，芋頭是一種營養(yǎng)豐富的天然食品，又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。每 100 克芋頭中含有熱量 81 千卡、蛋白質(zhì) 2.2 克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 17.1 克，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素 C、B 族維生素、皂角甙等多種成分，有助于增強免疫系統(tǒng)、促進消化和控制血壓。
其次，芋頭的升糖指數(shù)為 47.7，屬于中等升糖指數(shù)食物。糖尿病患者可以吃芋頭，但需控制攝入量，同時減少相應(yīng)主食的攝入，以保證血糖穩(wěn)定。另外，在烹飪芋頭時，盡量選擇清蒸、燉煮等方式，避免油煎、油炸等烹飪方式，以減少油脂的攝入。
總之，糖尿病患者可以吃芋頭，但需要注意控制攝入量，并選擇合適的烹飪方式。同時，糖尿病患者還需要注意飲食的均衡和多樣化，以保證身體健康。
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