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王超 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 感染內(nèi)科
艾滋病毒是一種可以通過血液、性接觸和母嬰傳播的病毒，而食品加熱一般情況下是通過高溫殺菌來消滅病原體的一種有效方法，所以食物中的艾滋病毒在一定程度上可以被加熱殺死。
首先，艾滋病毒對(duì)外界環(huán)境的抵抗力較弱，離開人體后，病毒在56攝氏度下只能存活幾分鐘，而在70攝氏度下只需幾秒鐘就能被消滅，因此，一般情況下通過正規(guī)的烹飪過程，食物中的艾滋病毒可以被有效殺滅。
其次，烹飪過程中的高溫還能使食物表面的病毒失活，從而減少食品通過接觸傳播艾滋病毒的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是在處理生肉類食品時(shí)，通過徹底的烹飪可以有效殺滅攜帶在肉類上的艾滋病毒，減少感染的可能性。
此外，像在奶制品生產(chǎn)過程中，加熱殺菌是一種常用的消毒方法，能夠有效殺滅奶制品中的各種病原體，包括艾滋病毒。
然而，雖然食物加熱可以在一定程度上殺滅艾滋病毒，但仍需注意烹飪過程中需要確保食物的內(nèi)部溫度達(dá)到所需的殺菌溫度，以確保病毒被有效消滅。其次，仍需注意避免食品污染，尤其是在食品加工和烹飪過程中要注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全，同時(shí)食品殺菌后的貯存和處理也很重要，避免病毒再次污染食品。
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