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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
中藥熬的時候出現(xiàn)泡沫并不一定表示糊了。泡沫是由水在煮沸的過程中氣泡產(chǎn)生所致，而煮糊了的中藥則是因為藥材內(nèi)的有效成分被過度破壞而導(dǎo)致的。因此，泡沫和煮糊是兩個不同的概念。
泡沫在煮中藥的過程中是非常正常的現(xiàn)象，這是因為水在沸騰的時候會產(chǎn)生氣泡，這些氣泡在鍋內(nèi)不斷上升并破裂，形成泡沫。這種泡沫并不會影響中藥的煎煮效果，也不會對藥材的有效成分產(chǎn)生影響。因此，如果在煮中藥的過程中出現(xiàn)一些泡沫并不需要過于擔(dān)心，只需要控制好火候并且在煮沸后適當(dāng)去除泡沫即可。
而煮糊了的中藥則是指由于煎煮時間過長或溫度過高導(dǎo)致藥材內(nèi)的有效成分被過度破壞而形成的一種狀態(tài)。一般來說，煮糊了的中藥會呈現(xiàn)渾濁、粘稠的狀態(tài)，顏色也會發(fā)生變化。煮糊了的中藥不僅失去了藥效，甚至還可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人體造成危害。
因此，在煮中藥的過程中，為了避免煮糊，可以控制好火候，適當(dāng)攪拌以避免藥材粘底，以及監(jiān)控煮沸的時間。另外，如果中藥在煮的過程中出現(xiàn)很多泡沫，也可以用勺子輕輕去除表面的泡沫，這樣有助于中藥的煎煮效果。
總之，中藥熬的時候出現(xiàn)泡沫并不代表糊了，泡沫是正常的現(xiàn)象，不會對中藥的煎煮效果產(chǎn)生負(fù)面影響。而要避免煮糊的情況發(fā)生，還是需要控制好火候和煮沸時間，以確保中藥的藥效和安全性。
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