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陳巍 主任醫(yī)師 成都市第三人民醫(yī)院 急診科
??日常生活中，有很多人喜歡吃豌豆，但是非常擔(dān)心豌豆沒(méi)熟會(huì)不會(huì)中毒。今天，就讓我來(lái)為大家詳細(xì)解答這一問(wèn)題。
??豌豆如果未煮熟確實(shí)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲粗笫斓耐愣怪泻幸恍┛範(fàn)I養(yǎng)因子和可能引起不適的物質(zhì)。
??抗?fàn)I養(yǎng)因子：未煮熟的豌豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制劑，這可能會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，甚至可能導(dǎo)致胰腺肥大。
??植物凝集素：豆類中含有植物凝集素，未煮熟時(shí)可能會(huì)引起消化道不適，如惡心、嘔吐和腹瀉。
??植酸：未煮熟的豆類含有較高的植酸，這可能會(huì)影響礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅的吸收。
??此外，建議在烹飪豆類食物時(shí)，一定要確保它們完全煮熟。這不僅有助于消除可能存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子，還可以提升食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，多樣化飲食，適量攝入各類豆類，可以為身體提供豐富的蛋白質(zhì)和其他必需營(yíng)養(yǎng)素。
??我深知食品安全對(duì)于維護(hù)健康的重要性。希望我的分享能夠幫助大家更好地了解豆類食物的潛在風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)呐腼兇胧?。?qǐng)記住，正確的烹飪和飲食習(xí)慣是保障健康的關(guān)鍵。??如果你有任何關(guān)于食品安全的疑問(wèn)，不要猶豫，及時(shí)咨詢專業(yè)的醫(yī)療人員。讓我們一起努力，為健康保駕護(hù)航。
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鋅中毒
正常人體中含有許多微量元素，如果缺乏某些微量元素，人體健康就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。鋅元素屬于微量元素的一種，保證鋅元素補(bǔ)給充足，能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，以免健康受到影響。正常情況下，人體中含有的鋅元素量為兩克左... 詳細(xì)»
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地高辛中毒
地高辛中毒是由于地高辛藥物過(guò)量引起的毒性反應(yīng)。地高辛是一種治療心力衰竭和心律失常的藥物，但是如果使用不當(dāng)或者服用過(guò)量就會(huì)導(dǎo)致中毒的發(fā)生。地高辛中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、心率不規(guī)則、視覺(jué)改變、頭痛... 詳細(xì)»
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婦科術(shù)后容易酸中毒還是堿中毒
婦科手術(shù)后相對(duì)而言容易出現(xiàn)酸中毒。婦科手術(shù)后機(jī)體，消耗能量大，免疫機(jī)能相對(duì)低下，營(yíng)養(yǎng)不足、人體產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物排出較少；或者機(jī)體容易缺血缺氧導(dǎo)致血中乳酸升高，超過(guò)機(jī)體酸堿平衡代償能力使血pH值下降容易造... 詳細(xì)»
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鉛中毒來(lái)源
當(dāng)孩子的血液含鉛量超過(guò)或等于100μg/L時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。當(dāng)兒童只是輕度鉛中毒時(shí)，由于醫(yī)療設(shè)備和技術(shù)限制，往往很難被診斷出來(lái)。當(dāng)鉛中毒程度比較深的時(shí)候，會(huì)損害兒童身體的主要器官，危及兒童的生命。鉛... 詳細(xì)»
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