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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
鋅是人體所需的重要微量元素，參與體內(nèi)碳酸酐酶、DNA 聚合酶、RNA 聚合酶等多種酶的合成和活性。有助于維持正常的味覺和嗅覺功能，促進(jìn)食欲；提高免疫功能，增強(qiáng)抗病能力；鋅還保護(hù)皮膚粘膜的正常發(fā)育。如果身體缺鋅，就會(huì)出現(xiàn)食欲不振、免疫力下降等癥狀。及時(shí)補(bǔ)鋅是必要的，以免對(duì)身體造成傷害。
一、缺鋅的原因
1、攝入不足。動(dòng)物性食物鋅含量較高，如豬肉、豬血、豬肝、牛肉等。而蔬菜類食物鋅含量較低，所以素食者鋅攝入量較少，容易缺鋅。和孕婦、哺乳母親一樣，對(duì)鋅的需求也在增加，每天需要攝入20~25mg。如果鋅沒有及時(shí)補(bǔ)充，也會(huì)出現(xiàn)缺鋅的癥狀。
2、無法吸收鋅。各種原因引起的腹瀉，不僅會(huì)導(dǎo)致鋅流失，還會(huì)影響機(jī)體對(duì)鋅的吸收，如吸收不良綜合征、脂瀉等。
3、由于疾病或外傷，鋅會(huì)伴隨體液流失，如失血、溶血、外傷、燒傷、慢性尿毒癥等。慢性尿毒癥使用金屬螯合劑，反復(fù)靜脈輸注谷氨酸鹽，會(huì)使鋅與尿蛋白結(jié)合，隨尿排出，導(dǎo)致鋅缺乏。
4、腸病，如肢端皮炎，一種常染色體隱性遺傳疾病，具有小腸鋅吸收的功能缺陷。
二、缺鋅會(huì)怎樣
缺鋅會(huì)影響消化道，的功能，因?yàn)槿变\會(huì)影響味蕾細(xì)胞的更新，所以會(huì)出現(xiàn)食欲不振和厭食癥。缺鋅還會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育落后，表現(xiàn)為身材矮小，性發(fā)育遲緩。此外，缺鋅會(huì)癥嚴(yán)重?fù)p害細(xì)胞免疫功能，容易感染，也可導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。
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