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付志強 副主任醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 肝膽胰外科
膽囊炎和膽結石是常見的膽道疾病，其發(fā)生與飲食習慣密切相關。在飲食中攝入過多的脂肪會增加患上膽囊炎或膽結石的風險。
脂肪是日常飲食中必不可少的營養(yǎng)物質，但攝入過多的脂肪會增加膽囊炎和膽結石的風險。過多的脂肪會刺激膽囊分泌膽汁，而長期大量攝入脂肪會導致膽汁中的膽固醇含量過高，從而容易形成膽結石。此外，攝入過多的脂肪會導致胰島素分泌增加，使得膽囊排空功能減弱，也容易導致膽結石的形成。
一般來說，成年人每天的脂肪攝入量不宜超過總熱量的30%。根據(jù)中國居民膳食指南，每日總熱量攝入以2000-2500千卡為宜，那么每日脂肪攝入建議不超過600-750千卡。具體以食用的食物為準，建議在日常飲食中盡量減少攝入高脂肪的食物，如動物油脂、肥肉、油炸食品等。
此外，如何選擇脂肪也是很重要的。植物油脂相對于動物油脂更容易被身體吸收和消化，能夠減少膽固醇的形成，因而建議在日常生活中多食用植物油。
總之，適量攝入脂肪是必不可少的，但過量攝入會增加患上膽囊炎或膽結石的風險。在飲食中合理控制脂肪攝入量，選擇適宜的脂肪來源，有利于保護膽囊健康。當然，在飲食之外，健康的生活方式和良好的飲食習慣同樣重要，多運動、戒煙戒酒也是保護膽囊健康的重要措施。
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