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李燕郴 副主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院 血液科
維生素K與蠶豆病的相互作用，通常涉及到蠶豆病的發(fā)病機制和維生素K的生理功能。
草酸是蠶豆等植物中的主要抗營養(yǎng)物質(zhì)，可與維生素K發(fā)生結(jié)合并形成不可吸收的草酸鹽，在腸道內(nèi)降低了維生素K的可利用度。因此，在食用含有大量草酸的蠶豆時，可能會引起維生素K缺乏。
維生素K參與合成凝血因子II、VII、IX和X，這些凝血因子對于正常的血液凝固至關重要。維生素K缺乏會導致凝血功能受損，產(chǎn)生出血傾向。如果蠶豆病患者同時食用大量含有草酸的蠶豆，可能會使維生素K缺乏的狀況更加嚴重。
在飲食設計中，應盡量減少對含有大量草酸的蠶豆的攝入，并考慮維生素K的補充治療。
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