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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
生雞蛋吃多對身體有很多潛在的危害。
首先，生雞蛋中可能含有沙門氏菌等細菌，這些細菌會在人體內(nèi)繁殖并引起食物中毒。癥狀包括腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等，嚴重時甚至可能導致死亡。
其次，生雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收率較低，因為生雞蛋中的卵白質(zhì)被卵殼膜包裹著，只有煮熟后才能被人體充分吸收利用。此外，生雞蛋中的維生素B2和煙酸含量也比熟雞蛋低，這些營養(yǎng)素對人體健康非常重要。
另外，生雞蛋中含有較高的膽固醇，長期大量食用會增加患心血管疾病的風險。據(jù)研究顯示，每天攝入1-2個雞蛋對大多數(shù)人來說是安全的，但如果超過這個數(shù)量，就需要注意了。
最后，生雞蛋還可能受到環(huán)境污染的影響，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染等。這些污染物會通過雞蛋進入人體，對人體健康造成潛在威脅。
綜上所述，雖然雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，但是過量食用生雞蛋可能會帶來多種健康問題。因此，建議大家在食用雞蛋時要選擇煮熟的方式，以減少潛在的風險。同時，也要注意購買來源可靠的雞蛋，避免受到環(huán)境污染的影響。
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