自廣州各區(qū)開展大規(guī)模核酸檢測以來，醫(yī)護人員前赴后繼投入到支援核酸采樣的隊伍中。然而，炎熱的天氣、密不透風(fēng)的防護服，讓不少采樣醫(yī)療隊員在長時間工作后感到身體不適。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛教授指出，在外出采樣期間，醫(yī)護人員在飲食健康方面主要面臨兩個問題：一是脫水，二是食欲下降。因此，采樣醫(yī)療隊員一定要注意及時補水，并注意合理安排飲食。
如何正確補水？講究“三要”和“三不要”
“由于防護服緊密，外出采樣點通風(fēng)不佳，加之夏季炎熱天氣，常常在采樣期間汗流浹背、全身濕透。”陳超剛教授提醒，大量出汗時需要及時補水，否則就可能脫水，導(dǎo)致工作效率下降，長久還會影響健康。
陳超剛教授指出，補水講究“三要”和“三不要”。其中，補水“三要”是指：
1、要少量多次飲水。采樣期間每半個小時飲水一次，根據(jù)個人出汗體質(zhì)特點，每次飲水100至200ml。特別留意不要等口渴了才喝水，因為一旦有口渴的感覺，身體已經(jīng)脫水2%了。
2、要提前儲備和及時補足水分。早餐多一兩種流質(zhì)或半流質(zhì)的含水量高的食物，工作前和工作后分別喝水200ml，或者有條件時，在工作后褪除汗?jié)竦囊挛锖罅⒓捶Q量體重，計算工作前后體重下降重量，補充體重下降的相當(dāng)量的水分。
3、要以白水為主。對于易出汗人士或出汗量較多時，比如工作半小時就衣物濕透者應(yīng)選用淡鹽水，濃度0.3%左右或口感不咸不淡。平時掌握自己的出汗特點，在外出前就計劃自己的水鹽補給方案。
另一方面，補水還要注意“三不要”，具體是指：
1、不要一次突然大量喝水；
2、不要飲用冰水或冰鎮(zhèn)飲料；
3、無特別必要時可不需要飲用含糖飲料包括運動飲料，后者主要適合于運動量較大的人士。
飲食避免高脂油膩，以谷類、蔬菜為主
在飲食方面，陳超剛教授建議，隊員們要注意避免高脂肪油膩以及高蛋白質(zhì)、過多魚或肉類食物，因為大量出汗，加之炎熱天氣，消化功能受到一定影響，應(yīng)當(dāng)少吃。
那么，有哪些食物可以多吃呢？陳超剛教授給出以下建議：
1、飲食應(yīng)該以谷類、多種類蔬菜為主，特別是土豆、鮮菇、香蕉、豆腐、各種豆類等，有助補鉀。
2、就餐前以及就餐期間控制飲水和湯水，尤其是油膩的湯水。雖然飲湯可能改善一下口感，但稍微喝多就可能影響到接下來進食主食和菜肴的胃口。這也是為什么建議隊員們要在工作后馬上補足水分的重要原因，以免就餐時特別想要喝水喝湯而影響食物攝入。
3、飲食清淡更有利于機體恢復(fù)。但可以適當(dāng)口味重一點，即增加鹽的攝入，甚至可配咸菜，不僅可下飯，還可以補鹽補鈉。
專家簡介
陳超剛，教授，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任，保健黨支部書記。中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)分會委員，中國營養(yǎng)學(xué)會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會常務(wù)委員，廣東省營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)教育與健康促進專委會主任委員。擅長糖尿病、肥胖等常見慢性病營養(yǎng)治療。
（通訊員：張陽、黃睿）
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