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何宗全 主任醫(yī)師 銅陵市人民醫(yī)院 肝膽胰外科
豬肝是我們餐桌上的一道家常菜，而豬肝的吃法有很多種，味道鮮嫩可口，受到廣大人們的青睞。豬肝是豬的解毒器官，是最大的毒物中轉(zhuǎn)站，物質(zhì)的代謝產(chǎn)物都要聚集在肝臟中。豬肝中的血液是有毒的，烹飪之前一定要浸泡兩個小時或者切片抓洗沖洗，確保清除殘血有毒物質(zhì)。豬肝中含有脂肪、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、碳水化合物以及蛋白質(zhì)等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
豬肝的作用與功效
1、補血、護膚
豬肝中含有豐富的礦物質(zhì)鐵元素，是理想的補血食物。食用豬肝能預(yù)防和治療缺鐵性貧血，調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝中富含維生素A，這種物質(zhì)能保持體內(nèi)細胞正常成長，促進生殖機能，讓肌膚保持健康，讓你的皮膚紅潤光澤有彈性。
2、預(yù)防肝炎
豬肝具有預(yù)防肝炎的作用。豬肝中含有很多肉類都沒有的維生素C和微量元素硒，這兩種物質(zhì)能增強人體的免疫功能，加快人體的免疫反響，具有抗氧化性，延緩衰老，按捺腫瘤細胞的發(fā)生，同樣能治療急性傳染性肝炎。
3、促進生長發(fā)育
豬肝營養(yǎng)物質(zhì)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)和大量的微量元素，能促進機體系統(tǒng)的功能運作，促進骨骼的生長，對青少年的生長發(fā)育和的智力發(fā)育有幫助。
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