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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
酵素是舊時酶的別稱，是現(xiàn)在通過以動植物和菌類生物為原料，進(jìn)行加工和發(fā)酵之后的產(chǎn)物。酵素在人體中主要對新陳代謝部分有很大的作用，在消化系統(tǒng)中起到的作用主要有促進(jìn)人體的消化，促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，凈化體內(nèi)代謝廢物。
一、酵素的副作用
1、現(xiàn)在有些自制酶的發(fā)酵環(huán)境中的溫度更適合微生物繁殖。如果發(fā)酵不是很成功的話，可能會產(chǎn)生一些細(xì)菌和有害物質(zhì)，可能導(dǎo)致食物中毒。
2、在果膠進(jìn)行微生物發(fā)酵后，可以產(chǎn)生甲醇，這也是一種風(fēng)險。
二、酵素的作用
1、改善消化，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
2、將營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為有效能量。
3、凈化人體。
4、參與人體的所有代謝過程。
5、酶促進(jìn)垂體細(xì)胞的再生，使人從頭到腳和內(nèi)臟器官變得靈活，延緩衰老。
6、修復(fù)。酶可以抵抗自由基，增強(qiáng)身體的抗氧化能力。
7、血液凈化：酶分解并清除血液中的廢物(如過量的膽固醇，脂肪等)，促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝功能。
8、抗炎和抗菌作用。酶可以誘導(dǎo)和加強(qiáng)白細(xì)胞對抗入侵細(xì)菌?？梢苑乐够摵图铀賯谟稀?/p>
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