山藥用去皮吃嗎
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董增勝 主治醫(yī)師
日照市中醫(yī)醫(yī)院 中醫(yī)科
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山藥在食用過程中可以不用去皮，但是不可以過量食用。
山藥皮具有很高的營養(yǎng)價值以及藥用價值，可以預(yù)防心血管系統(tǒng)發(fā)生的脂肪沉淀，而且在臨床上被當(dāng)作預(yù)防和治療動脈硬化的藥物，去皮后可能會損傷山藥的營養(yǎng)價值。
但是，山藥在使用過程中不去皮，可能會影響口感，而且山藥皮內(nèi)還含有少量的生物堿，進食后可能會導(dǎo)致患者出現(xiàn)過敏的反應(yīng)，所以，少量食用不去皮的山藥是可以的。
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