淮山藥與懷山藥的區(qū)別是什么
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夏昆鵬 副主任醫(yī)師
黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
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淮山藥和懷山藥的區(qū)別主要是：外觀不同、質(zhì)地不同、產(chǎn)地不同、烹飪時(shí)間也不一樣。
首先，淮山藥粗細(xì)比較均勻，且顏色發(fā)黑，根莖會(huì)有一些赤色斑痕。而懷山藥頭部較粗，但是尾部比較細(xì)，山藥表面比較光滑。
其次，兩種山藥類(lèi)型的質(zhì)地也有一定差異性，淮山藥質(zhì)地細(xì)膩且堅(jiān)硬，切開(kāi)表面為乳白色，不會(huì)變色。而懷山藥含水量比較高，切開(kāi)后短時(shí)間內(nèi)表面會(huì)逐漸發(fā)黃。另外，淮山藥產(chǎn)地主要集中于江蘇、安徽等部分省份。而懷山藥主產(chǎn)區(qū)為河南焦作等少部分地區(qū)。
最后，兩者烹飪時(shí)間也不一樣，淮山藥烹飪時(shí)間僅需6~7分鐘左右，而懷山藥烹飪時(shí)間則比較長(zhǎng)。
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