水解乳清蛋白的作用
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王芳 主治醫(yī)師
寶雞市中心醫(yī)院 普內(nèi)科
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水解乳清蛋白是一種高蛋白食品的強(qiáng)化物，相比未經(jīng)過(guò)水解的乳清蛋白粉更容易吸收，水解過(guò)的蛋白質(zhì)失去引發(fā)人體過(guò)敏的能力，適合各年齡層人群，可用于低過(guò)敏源嬰兒的配方奶粉，緩解乳清蛋白是使用蛋白酶，將乳清蛋白水解成短肽和氨基酸的混合物。
隨水解的程度升高，含有的完整蛋白質(zhì)的比例降低，它的作用可以用于特種營(yíng)養(yǎng)流質(zhì)食物或特殊膳食增補(bǔ)劑等等，是當(dāng)水解過(guò)的蛋白質(zhì)，失去了引發(fā)人體過(guò)敏的能力，一次水解的乳清蛋白可以用于低過(guò)敏嬰兒的配方奶粉中服用，這個(gè)水解蛋白主要就是防止嬰幼兒蛋白過(guò)敏一個(gè)替代品。
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