刀豆副作用
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趙曙光 副主任醫(yī)師
太和縣人民醫(yī)院 急診科
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刀豆屬于豆科類食物，由于刀豆中含有皂素及血球凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)人體胃腸道有刺激作用，但加熱煮透后可被破壞分解。若誤食未煮熟透的刀豆可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒癥狀，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。嚴(yán)重的會(huì)造成患者四肢麻木、心慌胸悶，應(yīng)盡早去醫(yī)院檢查治療。
日常生活中加工豆角類食物時(shí)應(yīng)盡量長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，保證煮熟煮透，避免出現(xiàn)食物中毒的情況。
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