刀豆能生吃嗎
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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刀豆是不可以生吃的，因為刀豆中含有有毒的毒性物質(zhì)，豆莢外皮中的皂素，就能夠破壞人體細胞，容易引起溶血，另一種是植物血球凝集素，但是刀豆進行煮熟后，這兩種毒素就會被破壞，這樣就可以安全的進行食用。
刀豆還含有很多的刀豆赤霉，可以對身體中癌細胞可以起到抑制作用，可以預(yù)防身體出現(xiàn)有矮化癥狀，同時還含有無機鹽和維生素，同時也含有豐富的鈣劑，可以促進骨骼和牙齒生長。
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