刀豆可以生吃嗎
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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刀豆是不可以生吃的，必須煮熟后才可以應(yīng)用。刀豆的豆莢外皮中的皂素，能夠破壞人體細(xì)胞，引起溶血。另外刀豆中還含有植物血球凝集素 ，這兩種毒素經(jīng)過(guò)加熱后就會(huì)被破壞，不會(huì)對(duì)身體造成異常影響。
刀豆含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，以及尿毒酶、刀豆氨酸等，可以經(jīng)常性的進(jìn)行食用?？梢云鸬浇∑⑽福鲞M(jìn)食欲、緩解惡心腹脹的作用，同時(shí)還有一定的補(bǔ)腎的效果。
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