山藥放久了發(fā)芽了能吃嗎
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宋曉琴 副主任醫(yī)師
井岡山大學附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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山藥放久了之后，出現(xiàn)了發(fā)芽的現(xiàn)象就已經(jīng)不能再吃了。雖然山藥發(fā)芽并不會產(chǎn)生較多的毒素，但是發(fā)芽之后，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)就已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，有些時候體內(nèi)的氨基酸有可能已經(jīng)遭到了嚴重的破壞，因此不會對人體產(chǎn)生有用的作用。
特別是一些吸收能力較差，以及腸胃消化功能不全的人，在吃了發(fā)芽的山藥之后，很容易就會出現(xiàn)腹痛，腹瀉，甚至是惡心嘔吐的癥狀。實際上，任何一種有營養(yǎng)價值的食物在出現(xiàn)發(fā)芽的癥狀之后都不能再繼續(xù)食用。
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