吃雞肉會(huì)得禽流感嗎
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陳聰 主治醫(yī)師
池州市人民醫(yī)院 感染科
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關(guān)于吃雞肉會(huì)不會(huì)得禽流感的問題。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心發(fā)布的H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施指出，禽流感病毒普遍對熱敏感，H7N9病毒在屠宰后的禽類體內(nèi)存活時(shí)間很短，所以食用屠宰好的雞肉，冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會(huì)染上病毒的。
所以烹調(diào)禽肉蛋時(shí)，一定要充分煮熟煮透，肉類變色，雞蛋蛋白和蛋黃均凝固時(shí)，就說明其熟透了。同時(shí)挑選雞蛋和雞時(shí)一定要注意一些注意事項(xiàng)，挑選雞蛋時(shí)最好手上套個(gè)袋。有證據(jù)顯示H7N9禽流感與活禽有關(guān)，販賣活禽的農(nóng)貿(mào)市場為h7N9禽流感高感染場所，但是對于已經(jīng)檢疫并且肢解過的雞肉，則無需過分擔(dān)心。
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