怎么煲大骨頭湯最有營養(yǎng)？
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章小山 副主任醫(yī)師
南陽醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校第一附屬醫(yī)院 三級(jí)
首先熬大骨湯之前要將骨頭清洗干凈，然后用水焯一下，焯水能去掉很多臟東西和血沫。另外骨頭當(dāng)中最好找一些搭配的蔬菜，這樣不僅能夠增加營養(yǎng)，還能夠讓味道變得更好，比如說一些蓮藕、玉米、海帶等等。最后就是燉骨頭的時(shí)間了，燉湯的時(shí)候一定要冷水下鍋，而且是冷水的量要一次加足，然后慢慢的加溫，大火煮開之后，改用小火，大概熬制兩個(gè)小時(shí)左右就可以了。
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王汝衛(wèi) 醫(yī)師
安丘市市立醫(yī)院 二級(jí)甲等
你好，首先骨頭先要洗干凈，放入鍋中加入冷水。冷水一定要放足夠量，在加熱過程中，不要再往里加冷水。開始先用大火，等鍋開了以后再改用小火，慢慢加熱，可將骨頭中的蛋白質(zhì)融入到湯中。當(dāng)骨頭湯變成白色時(shí)，可以適當(dāng)?shù)姆湃肷徟?，玉米，胡蘿卜，枸杞等。
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