吃一根生豆角會中毒嗎
病情描述：小孩在姥姥家的田里吃了一根生豆角，請問吃一根生豆角會中毒嗎
醫(yī)生回答 (2)
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齊殿君 副主任醫(yī)師
中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三級甲等
經(jīng)常吃生豆角有可能會中毒的，但是吃一根兒不會的。是因為生豆角含有兩種對人體有害的物質(zhì)，毒蛋白和溶血素。這兩種有害物質(zhì)在成熟的豆角當中最多。對胃腸黏膜有較強的刺激作用，還對細胞有破壞和溶血的作用，甚至嚴重的還會出現(xiàn)血性炎癥的發(fā)生，輕度的感覺腹部不適，如果是重度的還會出現(xiàn)嘔吐，腹瀉。
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劉一寶 醫(yī)師
五蓮縣中醫(yī)院 二級甲等
你好，豆類包括扁豆、蕓豆、青豆等，吃豆角很容易中毒，因為豆類含有有毒的蛋白質(zhì)“凝集素”，這是成熟或老豆子中最常見的物質(zhì)，豆類食物應(yīng)該煮或用高熱加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被去除，當你吃油炸豆類或用豆類做餡料時，應(yīng)該充分加熱，以免中毒。
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