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食用堿的作用有哪些

病情描述：家里媽媽蒸饅頭的時(shí)候，每次面發(fā)起來都會(huì)放一些食用堿，有一次我蒸饅頭沒有放食用堿，但是蒸出的饅頭又硬又難看，媽媽說是因?yàn)槲覜]有放食用堿的緣故，食用堿的作用有哪些？
醫(yī)生回答 (2)
  • 尚青華
    尚青華 副主任醫(yī)師
    中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院 三級(jí)甲等
    病情分析：

    食用堿的作用還是比較大的，能夠有效地抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)，還能夠起到排毒的作用，也能夠起到保健的作用。，在日常生活中可以多吃堿性的食物，像饅頭、面條等，都是能夠中和體內(nèi)酸性的物質(zhì)，但是也需要控制好使用的量，不能吃太多，平時(shí)還需要注意多喝一些水，加強(qiáng)身體的水分的攝入量。

  • 周海艷
    周海艷 醫(yī)師
    壽縣迎河中心衛(wèi)生院 二級(jí)
    病情分析：

    食用堿的作用：1.去除污漬。像衣物上的煙漬，藥漬等污漬可以去除。2.煮菜，可以縮短燉煮食物的時(shí)間，使食材快速熟爛。3.可以發(fā)面， 增強(qiáng)面團(tuán)勁力，改進(jìn)面筋的物理性質(zhì)，質(zhì)地會(huì)變密、增強(qiáng)彈性和強(qiáng)度。4.可以清洗水果，去掉果蔬身上的農(nóng)藥殘留。5.可以去除魚的腥味。

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尚青華
尚青華 副主任醫(yī)師

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科

擅長(zhǎng)：對(duì)中醫(yī)科疾病的診治。
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