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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內科
面條是日常生活中常見的食材，大多數(shù)屬于堿面。在制作過程中，該類面條通過增加堿類物質，去除酸味使韌性更強。但堿面食用過多容易破壞人體當中的維生素，影響礦物質吸收，長時間食用容易破壞人體酸堿平衡，因此應當注意飲食全面和均衡。
一、食用堿面的好處
1、食用堿面有助于調節(jié)酸堿平衡。堿面在制作過程中添加食用堿，將面團反應過后產生的酸性物質消除，通過控制食用量有助于調節(jié)酸堿平衡。
2、激活人體細胞。食用堿面有助于激活人體細胞凈化血液，促進人體活力。
3、補充人體鈣質。堿面當中含有一定鈣元素，有助于防止人體出現(xiàn)骨質疏松等疾病。
4、清除體內過多的自由基，常食用弱堿性食品，可達到促進自由基消除的功效。
二、食用堿面的注意事項
1、過量攝入堿類物質將破壞食物當中的維生素，從而影響人體對礦物質的吸收。若一次性食用過多堿將導致食物苦澀，影響進食。
2、長時間食用堿面容易導致人體對其產生依賴。
3、使用時應當注意控制食用量，堿面雖然名稱當中含有堿，但主要成分為碳酸鈉，長時間食用將導致人體攝入過多鈉元素，可能引發(fā)高血壓，增加腸胃癌發(fā)生的幾率。
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