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豆角不熟為什么會(huì)中毒

病情描述：中毒了，吃了豆角，豆角沒炒熟，青澀的，豆角不熟為什么會(huì)中毒？
醫(yī)生回答 (2)
  • 張艷凱
    張艷凱 副主任醫(yī)師
    開封市中心醫(yī)院 三級(jí)甲等
    病情分析：

    豆角沒有做熟或者是烹飪時(shí)間不足，都可能會(huì)導(dǎo)致豆角中毒，這是因?yàn)樯菇侵泻袃煞N對(duì)人體有害的物質(zhì)溶血素和毒蛋白，當(dāng)人們吃了不熟的豆角之后，這兩種毒素對(duì)于胃腸道都有強(qiáng)烈的刺激作用，對(duì)于癥狀輕微的患者會(huì)感到腹部不適，對(duì)于特別嚴(yán)重的患者也可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，惡心等中毒癥狀。

  • 孫增新
    孫增新 主治醫(yī)師
    滕州市中醫(yī)醫(yī)院 三級(jí)乙等
    病情分析：

    因?yàn)樵谏亩菇侵泻幸环N毒素，稱為血球凝集素，還有皂苷，這兩種毒素在高溫環(huán)境中才會(huì)被分解破壞，如果沒熟就吃了會(huì)引起中毒，導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，四肢麻木，畏寒等癥狀，要盡快進(jìn)行催吐、導(dǎo)瀉等治療，多數(shù)在一天內(nèi)會(huì)恢復(fù)，嚴(yán)重的話需要就醫(yī)。

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張艷凱
張艷凱 副主任醫(yī)師

開封市中心醫(yī)院 急診科

擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)頭暈、心、腦血管，消化、呼吸系統(tǒng)等疾病的診治。
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