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做綠豆粥為什么不能加堿

病情描述：最近夏天到了，我特別怕中暑，所以我想做綠豆粥，請問做綠豆粥為什么不能加堿？
醫(yī)生回答 (2)
  • 孫香蘭
    孫香蘭 副主任醫(yī)師
    山東省立醫(yī)院 三級甲等
    病情分析：

    綠豆粥熬熟之后不產(chǎn)生酸性的物質(zhì)，如果加堿會破壞其中的營養(yǎng)成分，平時可以喝點綠豆粥，有利于清熱解毒消暑，飲食上要清淡，多喝溫開水促進身體的代謝，出汗多的情況下可以增加鹽的攝入量，喝點糖鹽水，要注意飲食的口味清淡，不要受涼，飲食的種類要多樣化。

  • 袁海濤
    袁海濤 主治醫(yī)師
    天津濱海國際機場衛(wèi)生醫(yī)療急救中心 一級
    病情分析：

    做綠豆粥如果加堿的話，會使米里的養(yǎng)分成分損失掉，綠豆的清熱解毒性也能夠受到一定的影響，因為養(yǎng)分中的維生素b1和b2以及維生素c都是怕堿的，如果經(jīng)常吃用堿煮成的粥，會因為缺乏維生素b1會出現(xiàn)消化不良的這種現(xiàn)象，如果缺乏維生素b2也會導致出現(xiàn)舌頭發(fā)麻或者是爛嘴角的這種情況。

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孫香蘭
孫香蘭 副主任醫(yī)師

山東省立醫(yī)院 內(nèi)分泌科

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