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豆?jié){中毒的致病因子是什么

病情描述：和室友一起去吃早餐，他喝了一杯豆?jié){，過(guò)后突然倒地不起，緊急送往醫(yī)院，醫(yī)生說(shuō)是豆?jié){中毒，豆?jié){中毒的致病因子是什么？
醫(yī)生回答 (2)
  • 朱冰
    朱冰 副主任醫(yī)師
    馬鞍山市人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
    病情分析：

    豆?jié){中毒，一般來(lái)說(shuō)生豆?jié){沒(méi)有煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心嘔吐腹瀉的這種情況，生豆?jié){里面會(huì)含有酵素胰蛋白酶抑制物等有害的物質(zhì)。加工熟的豆?jié){一般來(lái)說(shuō)不會(huì)有這種情況的發(fā)生，有可能是因?yàn)槎節(jié){不熟所造成的，所以說(shuō)在平時(shí)的時(shí)候還是要注意飲食的，清潔衛(wèi)生是比較好的。

  • 張美琴
    張美琴 主治醫(yī)師
    進(jìn)賢縣人民醫(yī)院 二級(jí)甲等
    病情分析：

    因?yàn)榇蠖贡旧砗幸恍┯卸疚镔|(zhì)，不能完全加熱而不充分加熱和煮沸，人們?nèi)菀字卸?，喝豆?jié){。豆?jié){豆?jié){在加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，影響大豆之間的熱交換和熱傳導(dǎo)，使豆?jié){加熱不均勻。這時(shí)，應(yīng)該慢慢煮，等豆?jié){煮沸后氣泡就會(huì)消失?？赏耆茐亩?jié){中的有害物質(zhì)，避免中毒事故。

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朱冰
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馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科

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