吃剩炒白菜會引起亞硝酸鹽中毒
病情描述：我朋友很喜歡將吃不完的白菜留著下個月吃，想知道吃剩炒白菜會引起亞硝酸鹽中毒嗎？
醫(yī)生回答 (2)
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齊殿君 副主任醫(yī)師
中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院 三級甲等
吃剩的炒白菜有可能會引起亞硝酸鹽的中毒，對于這樣的剩菜，建議還是不要再繼續(xù)吃，有可能會引起食物中毒，也有可能會引起急性胃腸炎的發(fā)生，主要是看在炒菜的過程當中是不是使用了某些調味品，只要是含有亞硝酸鹽放置以后就有可能會引起這種中毒的現(xiàn)象，需要進行預防，不要吃剩菜。
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孔垂棟 醫(yī)師
延邊大學附屬醫(yī)院 三級甲等
不會的。因為雖然剩白菜的菜葉中確實含有亞硝酸鹽，但是由于只有熟了以后才會產生亞硝酸鹽，所以如果白菜是生的，并不用擔心。另外，亞硝酸鹽是不會直接引起人出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒的，只是會在人體內堆積，稱為致癌的定時炸彈。所以在平時，最好不要吃隔夜的熟白菜。
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