生吃黃豆會(huì)中毒嗎？
病情描述：生吃黃豆會(huì)中毒嗎？
醫(yī)生回答 (2)
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吳海武 主任醫(yī)師
贛州市人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
吃生黃豆一般是不會(huì)導(dǎo)致中毒的，生黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑和凝集素，會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，脾胃不好，可能刺激胃腸道引起不適。常見(jiàn)的有惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀。吃黃豆時(shí)必須煮熟煮透再吃，才可以充分吸收營(yíng)養(yǎng)。平時(shí)可以適當(dāng)多吃些黃豆，補(bǔ)充身體的植物蛋白，黃豆含有的大豆異黃酮，可以使皮膚光滑細(xì)嫩，黃豆含有豐富的氨基酸和維生素，可以對(duì)降低膽固醇，對(duì)軟化血管有一定的作用。
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彭淼云 主治醫(yī)師
茂名市人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
黃豆生吃不會(huì)造成嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。但可能會(huì)引起胃腸不適，因?yàn)槠浜幸鹊鞍酌敢种苿?，?huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生刺激，引起惡心、嘔吐、腹腹脹、腹瀉等不適癥狀。日常生活中是不建議直接生吃黃豆的，因?yàn)樯圆粌H其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法得到消化吸收，而且可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。黃豆經(jīng)過(guò)加工，煮熟后食用能夠更好的消化吸收，可以為人體提供所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有豐富的鈣磷鎂鐵等礦物質(zhì)及微量元素。
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