吃了發(fā)芽的馬鈴薯會(huì)中毒嗎？有什么癥狀呢？
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吳海武 主任醫(yī)師
贛州市人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
發(fā)芽的馬鈴薯含有有毒的物質(zhì)龍葵素，對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞是有麻痹作用的，一般經(jīng)過(guò)高溫煮透以后可以起到解毒的作用。尤其是馬鈴薯接觸陽(yáng)光后，表皮變綠，龍葵素的含量更高，食用后很容易引起急性中毒，出現(xiàn)咽喉部燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重度重度表現(xiàn)為興奮不安，后期昏迷抽搐，最終中樞麻痹而死亡。一旦出現(xiàn)上述癥狀，需要及時(shí)去醫(yī)院搶救。處于身體健康考慮，最好是不要吃發(fā)芽的馬鈴薯，吃新鮮的蔬菜比較好。
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胡瑛 主治醫(yī)師
聊城市人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
發(fā)芽的馬鈴薯會(huì)產(chǎn)生馬鈴薯毒素，即龍葵素。發(fā)芽的馬鈴薯中龍葵素的含量會(huì)大大增加，大量食用會(huì)引起中毒癥狀。通常食入0.2-0.4g 就會(huì)出現(xiàn)食物中毒癥狀。一般在數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)咽部不適，如咽部的灼燒感等。進(jìn)而出現(xiàn)消化道反應(yīng)，主要為上腹部疼痛、惡心嘔吐、腹瀉等癥狀。同時(shí)會(huì)引起頭暈頭痛、四肢麻木。此外，發(fā)芽的馬鈴薯對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用，嚴(yán)重者對(duì)呼吸中樞有麻痹作用、也可導(dǎo)致心臟衰竭等危及生命，如出現(xiàn)癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診治療。
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