綠豆芽中毒
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龔新宇 副主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三級(jí)甲等
綠豆芽是一種常見的蔬菜，但是如果是沒有煮熟的綠豆芽，吃了以后也有可能會(huì)導(dǎo)致中毒，因?yàn)槎寡恐泻幸欢康囊鹊鞍酌敢种苿┑任镔|(zhì)，可以通過加熱破壞，但是如果沒有煮熟，綠豆芽中的胰蛋白酶抑制劑被人體吸收，就可能會(huì)引起惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的患者甚至還可能會(huì)出現(xiàn)昏迷的情況。如果出現(xiàn)這些中毒的癥狀，需要對(duì)癥治療處理，可以服用糖鋁，果膠鉍等胃黏膜保護(hù)劑來治療消化系統(tǒng)的癥狀，嚴(yán)重的患者還需要到醫(yī)院進(jìn)行救治。
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彭淼云 主治醫(yī)師
茂名市人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
一般情況下，綠豆芽經(jīng)過烹飪之后吃，是不會(huì)引起中毒的。當(dāng)綠豆芽變質(zhì)或沒有完全做熟時(shí)，就不要繼續(xù)食用了，如果已經(jīng)吃了，也不必過于擔(dān)心，少量食用是不會(huì)中毒的，如果食用的量過大，且有腹痛、腹瀉等不適的癥狀出現(xiàn)，可以多喝溫水或者進(jìn)行催吐，如果癥狀較嚴(yán)重的，建議前往醫(yī)院治療。日常生活中，建議要正確的保存食材，選用正確的烹飪方式，不食用已經(jīng)變質(zhì)或者未煮熟的食物，因?yàn)橛行┥r食材含有一定的有毒物質(zhì)，需要加熱后才能消除，一般不建議生食，尤其是肉類和較堅(jiān)硬的食物，生食不僅有感染寄生蟲的危險(xiǎn)，也不利于人體消化吸收。
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