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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
烏雞也被稱(chēng)為藥雞、黑腳雞、武山雞、松毛雞等等，含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此深受大眾的喜愛(ài)。與普通的雞相比，烏雞體型輕巧，成熟較早，營(yíng)養(yǎng)豐富，包含人體需要的多種氨基酸。烏雞湯是由烏雞制作而成的湯品，在我國(guó)廣東省十分常見(jiàn)。烏雞湯以烏雞為主要原料，可以按照個(gè)人喜好添加桂圓、紅棗、枸杞、阿膠等多種輔料，有一定的滋補(bǔ)功效。
烏雞湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、烏雞含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、煙酸以及磷、鐵、鉀、鈉等微量元素。食用烏雞湯有助于補(bǔ)充身體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)集體的免疫力，降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。
2、烏雞湯通常與紅棗、阿膠等輔料共同制成，具有補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾胃等功效，適合脾胃虛弱、血虛不足、便血、吐血等群體食用。
3、烏雞含有較少的脂肪和膽固醇含量，但卻含有較高的鐵元素含量，可以在減少脂肪攝入量的基礎(chǔ)上補(bǔ)充身體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，預(yù)防缺鐵性貧血。
4、烏雞是滋補(bǔ)身體的上好佳品，可以起到滋陰補(bǔ)腎、延緩衰老的功效。中醫(yī)認(rèn)為烏雞性平，味甘，具有補(bǔ)肝益腎和健脾止瀉的功效，可以與木耳、銀耳、蓮子、紅棗等多種中藥藥材共同食用。
食用烏雞的注意事項(xiàng)
1、烏雞性溫，不宜食用過(guò)多，否則可能會(huì)生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)。
2、烏雞不適合患有嚴(yán)重皮膚病以及邪氣內(nèi)盛者食用，以免加重病情。
3、食用烏雞時(shí)應(yīng)該避免食用辛辣油膩的食物，以免對(duì)腸胃造成刺激。
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